Die Vièze ist ein Fluss im Kanton Wallis. Sie entwässert das Val d’Illiez und verfügt über eine Flusslänge von rund 21 Kilometern.
Das Quellgebiet des Walliser Flusses befindet sich unterhalb des Col de Cou und des Gipfels vom La Berthe auf einer Höhe von rund 1880 Metern über Meer.
Dort sammelt sie diverse Bächlein ein, bevor sie dann an der Alp Les Boutiers vorbeifliesst und ins Gebiet Les Creuses hinunter gelangt. Hier fliesst sie ostwärts, lässt sie den Torrent de Seumon einfliessen und wenig später – mit der Aufnahme des Torrent de Barme – erreicht sie nun das Val d’Illiez. Die Vièze dreht nun stark gegen Nordnordost, nimmt den Bach Saufla mit und passiert danach den bekannten Ferienort Champéry unterhalb des Dorfes. Sie fliesst danach via dem Dorf Val-d’Illiez weiter nach Troistorrents. Auf dem Weg dorthin lässt sie unter anderem mit dem Torrent de Chavalet, dem Torrent des Crêtes oder dem Torrent de Fayot verschiedenste Bäche einfliessen. In Troistorrents selbst fliesst ihr zudem noch die Vièze de Morgins aus dem Val de Morgins zu. Die letzten Kilometer des Illiez-Tales verbringt die Vièze nun in einem Tobel, welches sie hinunter in die Stadt Monthey im Rhônetal bringt. Sie fliesst nun kanalisiert ostwärts durch die Stadt und mündet dann schlussendlich im Industriegebiet am Stadtrand von Monthey auf 392m von links in die Rhône.
Der Fluss Vièze ist mit der GEWISS-Nummer 200 unterwegs.